한국전통사찰음식문화연구소
 
 
 
 
 
   
 
 

메주 만들기 과정

메주콩을 가마솥에 메주콩과 물(1:3비율)을 붓고, 콩을 무르도록 푹 삶아 준다.(시간은 대략 3~4시간정도)


메주콩이 붉으스름 할 정도까지 삶는다.


자루에 담는다.


다함께 밟아 으깬다.
콩알이 3분의 1정도만 남을 정도로 밟아요.
지금은 좀더 편리하게 하려고..



으깨진 콩
예전에 절구에 찧었었는데.. 절구에 찧어진 김이 모락모락 나는 콩을 먹는 맛은 어릴적 콩을 전혀 먹지 않았던 저였지만 그 콩맛은 잊을수가 없네요..



네모틀을 만들어..


짚을 깔고 메주를 말린다. 다음날 면을 바꾸어 뒤집어 준다.


짚으로 묶는다. 이건 연륜이 있으신 노보살님께서 하셨어요.


초가집 기둥곁에 널어 둔다. 비를 피할수 있고, 햇볕에 잘 드는 곳에..

지난 양력12월 12일(음10월26일)에 수도사 신도님들과 사찰음식 71기 회원님들과 함께 메주를 만들었습니다.
-추천하기     -목록보기  
제목: 메주 만들기 과정


사진가: 관리자

등록일: 2010-01-21 00:01
조회수: 4390 / 추천수: 504


re_DSC_0550.JPG (27.7 KB)
re_DSC_0551.JPG (28.3 KB)

More files(7)...
의견(코멘트)을 작성하실 수 없습니다. 이유: 권한이 없는 회원레벨
정렬방법: 등록순 | 날짜순 | 조회순 | 추천순
사찰음식 71기 회원님들
관리자
h:5938 v:615
2010-01-21 00:08
메주 만들기 과정
관리자
h:4390 v:504
2010-01-21 00:01
2008년 사찰음식 정기강좌 회원님들
관리자
h:6006 v:565
2009-11-15 17:10
2007년 사찰음식 정기강좌 회원님들
관리자
h:5320 v:539
2009-11-15 17:03
2006년 사찰음식 정기강좌 회원님들
관리자
h:5056 v:579
2009-11-15 17:00
2005년도 사찰음식 정기강좌 회원님들
관리자
h:5898 v:538
2009-11-15 16:52
2004년 사찰음식 정기강좌 회원님들
관리자
h:5041 v:572
2009-11-15 16:38
제67기 사찰음식 목요반
관리자
h:4397 v:585
2009-11-11 00:58
제66기 사찰음식 목요반
관리자
h:4539 v:565
2009-11-11 00:55
제65기 사찰음식 목요반
관리자
h:4655 v:560
2009-11-11 00:52
제64기 사찰음식 목요반
관리자
h:4517 v:581
2009-11-11 00:43
제63기 사찰음식 목요반
관리자
h:4571 v:628
2009-11-11 00:38
1   2   3  
-목록보기  -다음페이지  
       
Copyright 1999-2017 Zeroboard / skin by DQ'Style