한국전통사찰음식문화연구소
 
 
 
 
 
   
 
 

느타리버섯탕

재료

느타리버섯 200g, 들깨즙 6컵, 밀가루 1컵, 녹말가루 1/3컵, 식용유 5컵, 청장 2큰술


만드는 법

① 느타리버섯은 깨끗이 씻어 알맞은 크기로 찢어 준비한다.
② 밀가루와 감자가루를 섞어 냉수로 반북하여 ①을 섞어 섭씨 180도의 기름에 튀겨낸다.
③ 들깨를 씻어 갈아서 즙을 만든 다음 냄비에 끓이면서 청장으로 간을 한다.
④ 들깨즙이 끓으면 튀겨 놓은 버섯을 넣어 살짝 끓인다.
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